苦瓜的歷史與背景

苦瓜（學名：Momordica charantia L.）屬於葫蘆科苦瓜屬，原產於南亞的印度和尼泊爾。15至16世紀，苦瓜被引入中國，並逐漸傳播到東亞各國如日本和沖繩。在印度，苦瓜的果實、莖和葉子被廣泛用作食材和傳統草藥。野生山苦瓜的食用記錄最早來自印度，早在孔雀王朝時期，苦瓜便被皇宮妃子們廣泛食用作為食療，顯示其悠久的使用歷史。在阿育吠陀醫學中，認為其能清除胰臟和泌尿道中多餘的水分，刺激食慾和消化。明朝時期，苦瓜隨著鄭和從南洋傳入中國，《本草綱目》中記載了苦瓜具有除邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等功效。

山苦瓜的背景

山苦瓜是苦瓜的變種，學名為Momordica charantia L. var. abbreviata Ser.，最著名的來源地是日本沖繩（稱為ゴーヤ）。台灣花東地區的原住民也經常食用山苦瓜。雖然同屬一個物種，山苦瓜的營養成分和苦瓜略有不同。

花蓮6號山苦瓜含有多元特殊成分，山苦瓜皂苷（三萜）、苦瓜素（charantin）等成分。

以專業知識守護農業、環境與健康花蓮農改場從2005年開始積極投入培育山苦瓜，歷經多年從野生山苦瓜馴化，培育多個苦瓜品種，與當地農民合作，導入並建立花蓮在地原鄉特色農產品。

南良集團獲授品種權，培育出「苦瓜花蓮6號」苦瓜品種，經生物技術國家行計畫苦瓜研究團隊試驗研究發現，證實花蓮6號山苦瓜含有多元特殊成分，山苦瓜皂苷（三萜）、苦瓜素（charantin）等成分皆高於一般市售品種數倍之多

花蓮6號山苦瓜的特色

花蓮6號山苦瓜是台灣花蓮區農業改良場於2016年育成的新一代山苦瓜品種，由花蓮在地種山苦瓜選育而成，具有以下特色：

1. 果形長橢圓形，果長約22公分，果寬約5.4公分，果重約202公克，屬於中小型苦瓜品種。
2. 果皮綠色，果面具有珍珠狀微尖突起及條狀突起，外觀美觀。
3. 果肉清脆，苦味適中，口感佳。
4. 生長勢強，雌花早開，結果數多，產量高。
5. 抗病蟲害能力強，栽培管理容易。

 

花蓮6號山苦瓜的營養價值

花蓮6號山苦瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、膳食纖維等營養成分，具有以下保健功效：

1. 抗氧化：β-胡蘿蔔素和維生素C都是強力的抗氧化劑，具有抗衰老、預防癌症等功效。
2. 增強免疫力：維生素C有助於增強免疫力。
3. 促進新陳代謝：葉酸有助於促進新陳代謝。
4. 幫助消化：膳食纖維有助於幫助消化、預防便秘。

花蓮6號山苦瓜的食用方法

花蓮6號山苦瓜的食用方法多樣，可以直接食用、炒、滷、煮湯、與加水果及蜂蜜打汁或曬乾作成茶乾泡茶或作湯材都很適合。

1. 涼拌苦瓜：將花蓮6號山苦瓜洗淨，切成薄片，加入鹽、糖、醋、香油等調味料拌勻即可。
2. 炒苦瓜：將花蓮6號山苦瓜洗淨，切成薄片，加入肉絲、蒜末等食材炒熟即可。
3. 滷苦瓜：將花蓮6號山苦瓜洗淨，切成塊狀，加入醬油、冰糖、八角、桂皮等調味料滷熟即可。
4. 苦瓜湯：將花蓮6號山苦瓜洗淨，切成塊狀，加入排骨、雞肉或其他食材煮湯即可。

花蓮6號山苦瓜的發展

花蓮6號山苦瓜自推出以來，深受消費者的喜愛，在台灣各地均有栽培。花蓮區農業改良場積極推廣花蓮6號山苦瓜的栽培，並輔導農民生產優質的山苦瓜，以提高花蓮6號山苦瓜的市場競爭力。經過國科會的「生物技術國家型計畫之苦瓜研究團隊」試驗研究，證實具特定成分，能調節生理機能